Wer schon einmal in Österreich ein Kaffeehaus besucht hat, der hat möglicherweise dort ein Stück exklusiver Konditortradition gekostet. Die Sacher-Torte ist eine Schokoladentorte mit Aprikosenkonfitüre und einem Schokoüberzug. Die Mehlspeise gilt als Spezialität der Wiener Küche und wird ausschließlich in den namensgebenden Hotels bzw. Cafes oder Shops und sogar im Onlinehandel von Sacher verkauft

Das Originalrezept ist geheim, dennoch gibt es viele Nachahmungen

Das Rezept zur Herstellung der feinen Torte ist streng geheim, dennoch haben zahlreiche Köche und Verfasser von Kochbüchern Variationen entwickelt, die dem Original im Geschmack durchaus nahe kommen, sodass auch der Mehlspeisfan zu Hause in den Genuss dieser süßen Köstlichkeit kommt. Insider wissen zudem aus dem Hause Sacher zu berichten, dass das Geschmacksgeheimnis der Sacher-Torte grundsätzlich in der Schokoglasur liegt. Denn zur Herstellung dieser Couverture werden drei unterschiedliche Sorten Schokolade verwendet, die eigens für diesen Zweck in Lübeck und Belgien produziert werden.

Die süße Köstlichkeit aus Österreich hat eine lange Tradition

Während die Original Sacher-Torte zu feierlichen Anlässen oder zum gemütlichen Kaffeeplausch auf den Tisch kommt, wurde sie früher als besonderes Dessert am Kaiserlichen Hof serviert. Die Geschichte der Torte beginnt im Hause Metternich im Jahr 1832. Der Herr des Hauses, Klemens Wenzel Lothar Nepomuk von Metternich beauftragte seinen Hofkoch für hochrangige Gäste eine besondere Süßspeise zu machen. Der Legende nach erkrankte dieser jedoch, sodass der Lehrling Franz Sacher dem Auftrag nachkommen musste und so im Alter von 16 Jahren die Sacher-Torte schuf.

Die Geschichte der weltberühmten Konditorkunst entwickelte sich dahingehend, dass Franz Sacher als ausgelernter Koch auf Donauschiffen zwischen Wien und Budapest immer wieder zur Herstellung der nach ihm benannten Torte aufgefordert wurde. 1848 kehrte er zurück nach Wien und eröffnete einen Lebensmittelladen mit Weinhandlung, wobei die Original "Schokoladentorte des Franz Sacher" zum Verkaufshit wurde.

Neben der Original Sacher-Torte, die in einer passenden Holzschachtel verpackt ist, gibt es zahlreiche Variationen wie den Sacherwürfel als Konfekt oder die Sacherschnitte. Pro Jahr werden in der hoteleigenen Fabrikation 300.000 Torten produziert, von denen jeweils ein Drittel in den Cafes verzehrt wird, ein Drittel geht in den Verkaufsstellen über den Tisch und das letzte Drittel geht in den weltweiten Versand.

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