Gewürze und Marinaden – Grillsaison eröffnet

Der Sommer steht vor der Tür und damit auch des Deutschen liebstes Hobby: das Grillen. Nun locken die fertig marinierten und abgepackten Fleischteile schon lange keine Gäste mehr an den heimischen Grillrost. Zumal bei den Marinaden aus industrieller Herstellung meistens Aroma- und Konservierungsstoffe verwendet werden, die Fleisch von minderer Qualität überdecken sollen. Mit den folgenden Tipps können Sie ganz einfach Ihre Gewürze und Marinaden selbst herstellen.

Leckere Marinaden

Marinaden wurden ursprünglich zum Haltbarmachen von Fleisch verwendet, die Gewürze spielten damals eher eine beiläufige Rolle. Dank der modernen Kühltechnik dreht sich jedoch in der heutigen Zeit alles um den Geschmack. Es gibt verschiedene Varianten von Marinaden mit Essig, Öl oder Zucker. Für das Grillen eignet sich besonders das Marinieren in Öl. Hier verwenden Sie am besten Öle, die auch zum Braten geeignet sind. Verfeinern Sie die Marinade mit Kräutern, Gewürzen und Alkohol. Es gilt die Regel, je besser und frischer die Rohstoffe, umso besser ist das Endprodukt. Verwenden Sie deshalb nach Möglichkeit frische Kräuter. Hier bietet sich zum Beispiel Rosmarin für Rindfleisch an. Versuchen Sie auch Salbei und Zitronengras mit Hähnchenbrust zu kombinieren. Für die Gewürze empfehlen sich scharfe Variationen wie Chili und grober Pfeffer oder auch süße Varianten mit Honig. Vermeiden Sie nach Möglichkeit fein gemahlene Gewürze, da sie durch das Feuer des Grills verbrennen und unerwünschte Bitterstoffe ausbilden können.

Gute Qualität des Fleisches macht das Grillen zum Vergnügen

Achten Sie besonders auf das Fleisch. Kaufen Sie lieber bei Ihrem Fleischer des Vertrauens Fleisch aus kontrollierter Haltung und legen Sie Wert auf Qualität vor fragwürdiger Quantität. Kombinieren Sie auch verschiedene Fleischarten. So können Sie zum Beispiel einen Motto-Grillabend gestalten, z.B. "alles was Flügel hat". Die normale Palette von Hühnchen über Pute kann zum Beispiel mit Strauß und Fasan ergänzt werden. Wenn Geld keine Rolle spielt, dann können Sie sich auch mal an etwas Besonderes, wie zum Beispiel Kobe-Fleisch aus Japan versuchen.